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蓝冠代理以色列计划生产世界上第一款“超级葡萄酒”

 


蓝冠注册平台-主管【5825-5957】每个人都知道,适量饮酒对你有好处。晚上喝一杯红酒的药用价值已被充分证明。
 
早在1990年代,它被称为“法国悖论”后一项开创性的研究显示,法国的饮食通常富含胆固醇和饱和脂肪,还坚持在吃饭的时候两杯酒——比美国人患有冠状动脉心脏疾病减少了40%。
 
从那时起,葡萄酒就被广泛认为是预防心脏事件和动脉粥样硬化的中心因素。喝葡萄酒可以延长你的寿命。
 
现在,以色列的研究人员正试图生产出世界上第一款“超级葡萄酒”,它浓缩了葡萄发酵过程中的所有有益因素,而不会影响葡萄酒的味道、色调或单宁。
 
泰尔海学院(Tel Hai)食品科学高级讲师梅尔•施莱尔(Meir Shlisel)解释说:“葡萄酒含有抗氧化剂和其他物质,可以帮助我们的身体抵御各种疾病,但浓度相对较低。”“因为酒精含量的限制,你只能喝一点点。”
 
三年来,泰尔海学院的研究人员一直在研究一种创新配方,使一杯葡萄酒的健康程度提高许多倍——有效地把它变成一种超级食物,由于它的营养密度高,因此对健康格外有益。
 
强调葡萄
 
“我们把葡萄放在压力下,”Shlisel向以色列21c解释说。
 
“这是一种有机压力,不是转基因或类似的东西。这有点像父母强迫孩子取得学业成就。葡萄自然会产生对我们健康有益的物质,只是现在这些物质的浓度要高很多倍。”
 
具体来说,他试图提高白藜芦醇的自然含量。白藜芦醇是红葡萄皮中发现的一组多酚化合物中的一种,它具有抗氧化剂的作用,可以保护身体不受损害,而这些损害会增加患癌症和心脏病的风险。
 
白藜芦醇是一种二苯乙烯类化合物,是红酒中多种成分中对人体最有益的一类分子。
 
这项研究是基于这样一种观点,即将葡萄暴露在臭氧的氧化应激下,会导致葡萄中二苯乙烯的含量普遍增加,尤其是白藜芦醇的含量。
 
Shlisel的团队用最后一批葡萄在这个季节采摘,而戈兰高地的采摘时间可能是9月下旬。
 
葡萄收获后立即在雾化室中暴露在臭氧气体中,取得了令人鼓舞的结果:与收获后未经过臭氧处理的葡萄相比,白藜芦醇的含量增加了6倍。
 
研究的下一个阶段将涉及到从高水平的白藜芦醇和二苯乙烯类葡萄中制备葡萄酒,并测试其感官性能。
 
最终目标是发明和开发一种系统,使健康葡萄酒的生产成为可能,并作为一种超级食品在以色列和世界各地销售。
 
摘树叶
 
与此同时,在附近的米加尔加利利研究所(MIGAL Galilee Research Institute),当地一家独立的农业研究组织的研究人员有了一个有趣的发现。
 
“我们发现,如果我们去除葡萄葡萄叶子在非常早期的阶段这暴露了更多的阳光,他们开发一个防御机制对辐射的形式是抗氧化剂,”解释了俄梅珥起重机,生理学研究的小道消息和落叶果树MIGAL研究所。
 
克兰告诉以色列21c网站,用这些葡萄酿造的葡萄酒能保持这种高水平的抗氧化剂。

“我们的研究旨在让真正的葡萄更小,果皮更厚。葡萄酒的味道和品质大多来自葡萄的果皮,而不是内部。
 
“另一个意想不到的影响是,葡萄树对真菌和其他害虫更有抵抗力。其结果是,葡萄树需要较少的喷洒,从而使葡萄酒更有益于健康。最终,它将节省工作。”
 
Crane和Shlisel说他们生产更多有益健康的葡萄酒的方法可以互相补充。
 
“这是两个不同的研究,目的不同,但方法肯定可以结合起来,”Crane说。
 
以色列强劲的葡萄酒产业
 
以色列至少有300家酿酒厂,每年生产4200万瓶葡萄酒。
 
2018年,出口猛增至4700万美元,该行业的营业额已突破10亿谢克尔大关。以色列葡萄酒在西班牙、意大利和美国随处可见。
 
与此同时,以色列正在成为食品技术领域的领先创新者。这些发展主要是针对超级食品市场,估计每年价值180亿美元。
 
今年,这两位葡萄酒研究人员参加了经济产业省小企业局(Small Business Agency)的一个加速项目,目的是建立全球首家超级葡萄酒初创企业。
 
“我们的想法不是卖酒,而是卖技术,”Shlisel说。“我是一个学者——我的主要动机是好奇心,当我开始这项研究时,我没有考虑过创业。这个过程可以在世界任何地方进行,并根据当地情况进行调整。”
 
Shlisel正等着品尝梅洛、设拉子和赤霞珠今年的收成。
 
“葡萄酒需要几个月才能准备好。到目前为止,自称懂酒的朋友们说他们分辨不出来。”