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蓝冠注册平台加利利葡萄酒指南

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蓝冠总代-主管【5825-5957】在古代以色列,酿酒业曾是一个繁荣的产业,但在公元700年左右,由于该地区的伊斯兰统治,酿酒业陷入停顿。
 
休眠直到其复兴躺在19世纪晚期,由于爱好者喜欢法国葡萄酒继承人爱德蒙•德•罗斯柴尔德男爵酿酒扎根在1880年代,他Yair Margalit精品酿酒开始就在一个世纪之后,它现在是一个行业获得国际赞誉甚至犹太以外的领域。
 
它这样做是为了其独特的创新扭曲的以色列精神。精品以色列葡萄酒酿造现在是牛仔和反叛谁有胆量改变葡萄酒可以和应该在以色列。一些最好的例子来自加利利。
 
加利利地区拥有地中海沿岸、郁郁葱葱的山丘、肥沃的平原和多山的森林,是以色列六大现代葡萄酒产区之一。在土壤类型方面,该地区有相当多的变化,粘土、白垩和火山玄武岩土壤,加利利与戈兰高地(东北部)共享来自非洲叙利亚裂谷的土壤。
 
尽管加利利在以色列葡萄酒行业起步较晚,但在过去25年里,它已成为以色列第二大葡萄酒产区。如今,该公司生产的葡萄酒占以色列所有葡萄酒的四分之一,拥有40家不同规模的精品酒庄。
 
不同之处在于葡萄
 
达博基葡萄在耶斯列山谷酿酒厂。Asaf Ronen拍摄
 
过去,以色列的酿酒厂曾试图用欧洲葡萄和该地区的所有严格规则来模仿欧洲的酿酒技术。
 
在某种程度上,以色列的酿酒师放弃了这种追求,转而追求在气候和文化方面真正起作用的东西。他们研究了地中海葡萄酒文化、美国潮流,甚至现代以色列的烹饪和生态实践。
 
近年来,以色列人开始使用上世纪70年代种植的本地葡萄,这些葡萄生长良好,但并不以生产高品质的佐餐葡萄酒而闻名。在过去的几十年里,这些葡萄被用作廉价混合酒(Dabouki)的填料,并赋予红酒更丰富的色彩(Argaman)。达博基葡萄也常用于该地区的白兰地和阿拉克酒工业。
 
更重要的是,上世纪90年代和21世纪初主导以色列葡萄酒市场的主流是毫无特色的红白混合葡萄酒,除了“甜”或“半干”之外,没有任何特别的标记。如今,即便是对普通消费者来说,也能买到比以往任何时候都更精心策划的优质葡萄酒。
 
举个例子:以色列最大的食品杂货连锁商舒弗索尔(Shufersol)近年来在货架上为中型精品以色列葡萄酒腾出了空间,以更高的价格出售来自郁金香(Tulip)、道尔顿(Dalton)和加利尔山(Galil Mountain)等酒庄的葡萄酒,而这些酒庄恰巧都来自加利利。
 
Pet-Nat
 
2016年,杰斯列山谷酿酒厂开始使用达博基葡萄酿造“pet-nat”葡萄酒。
 
petillant-naturel是petillant-naturel的缩写,它是一种起泡酒,在容器中开始发酵,在瓶中完成,通过自然的过程产生最终的碳酸。
 
冒险的过程可能是不可预知的,和酒不能测试,除非你打开瓶子喝,pet-nat千禧一代已经成为一个受欢迎的饮料,被称为“潮人香槟”年轻爱好者画更自然,更少的处理酒稍微模糊的外观。
 
杰斯列谷酿酒厂的Pet-Nat受到了咨询酿酒师Ari Erle的影响。Ari Erle是一名美国以色列人,他的一只脚踏入了以色列的酿酒业,另一只脚则在美国的纳帕谷。
 
他从加州葡萄酒产区带回了一瓶葡萄酒给首席执行官兼酿酒师耶胡达•纳哈尔(Yehuda Nahar)。
 
纳哈尔于2011年在汉纳顿的基布兹(Kibbutz Hanaton)开办了这家酒厂。当时他觉得以色列的葡萄酒很好,但缺乏地方特色。这一想法激发了人们用葡萄酿造葡萄酒的愿望,这种葡萄能很好地适应以色列的气候,与当时刚刚扎根的新鲜的、由当地主导的以色列饮食文化相辅相成。
 
“对我来说,在一个像我们这样的行业,是当地烹饪世界的一部分,寻找身份和什么是真正的以色列和当地风味是最自然的事情。我认为因为酒场的特点是传统主义和非常严格的法律,有一种倾向,将看到不同的东西和新的“疯狂”,但如果你仔细想想……这些传统和旧世界与我们的法律[以色列],”Nahar解释道。
 
如今,这家酿酒厂每年仅用30英亩的葡萄就生产9万瓶葡萄酒,其中包括阿尔加曼(Argaman)、卡里南(Carignan)、达布基(Dabouki)、维奥尼耶(Viognier)和西拉(Syrah)——纳哈尔告诉以色列21c,它们在该地区的表现尤其出色。

 
4754/5000
 
然而,本土葡萄虽然在地中海的阳光下成功生长,却有着不同的学习曲线。
 
“当我们第一次用当地的葡萄酿酒时,我们必须独自学习,没有什么可以与之相比。当然,消费者也面临着挑战,他们必须选择一种他们不知道的酒,这可能会引起担忧,”纳哈尔说。
 
“与此同时,我很高兴地看到,每个尝过(我们的葡萄酒)的人都感到惊喜。我们每年都做很多尝试,但只把真正成功和有趣的东西推向市场。”
 
大约在同一时间,酿酒厂也开始酿造杰斯列玫瑰酒,大胆地将以红葡萄为基础的葡萄酒与白苏维翁白葡萄混合。今年,酿酒厂还用卡里南葡萄酿造了一种起泡玫瑰。
 
耶斯列山谷2014年的单品葡萄园阿尔加曼葡萄酒(Argaman wine)获得了葡萄酒爱好者的91分,并在随后的年份酒中继续获得赞誉,以及用这些以色列葡萄酿造的第一瓶顶级葡萄酒。
 
创造性的地中海混合
 
当Haruni家族从英格兰来到以色列的时候,距1995年在Merom Galil开办Dalton酒厂只有几年的时间,加利利作为一个酿酒地区的潜力还没有得到充分的发挥。
 
当时,该地区只有两家精品酒庄,尽管许多以色列酒庄已经在加利利的成熟葡萄园里种植葡萄,有些甚至可以追溯到上世纪80年代。
 
道尔顿现在拥有并管理着200英亩的土地,每年生产100多万瓶葡萄酒。
 
“我们的想法是在加利勒建立一个企业,作为旅游的中心和该地区的大使。Zionistic风险一样,因为它是葡萄酒冒险,”老板亚历克斯Haruni说,并指出800米高度的优势和稍微凉爽气候的加利利酒庄在允许延长成熟倍——这个过程至关重要的葡萄味道的发展。
 
道尔顿在2015年的20周年纪念见证了一个转变。亚历克斯接替他的父亲,与新上任的酿酒师盖伊·埃舍尔(Guy Eshel)一起经营这家酒庄。埃舍尔在纳帕谷(Napa Valley)、北罗纳河(northern Rhone)(法国)和澳大利亚的葡萄园进行了全球酿酒之旅后开始了自己的任期。
 
如今,各大酒庄都在展示自己的创意,哈鲁尼酒庄承诺来年会有大的作为,包括在犹太洁食市场上推出新酒款。
 
道尔顿也涉足天然葡萄酒,它有自己的pet-nat,具有Eshel独特的影响力。他标志性的压力更多的水果和橡木可以感受到道尔顿阿尔玛酒——Mediterranean-centric,获奖展示创造力在“签名交融,体现独特的品味加利利”使用温暖的气候像西拉葡萄,歌海娜和丰郁混合使其受欢迎的阿尔玛鲜红的葡萄酒。
 
道尔顿(Dalton)的Cannan(以色列的Kna’an)系列的五款葡萄酒也主要由清淡的水果混合而成,售价较低,适合与清淡的以色列或地中海菜肴搭配饮用。这些葡萄酒的标签上有“素食友好”的标志,吸引了更年轻的人群。
 
适合在海滩喝的酒
 
当地另一家专注于地中海酿酒的酒厂是Maia。它位于加利利西部的Kfar Tikvah,距海法20分钟车程,由Roy Itzhaki(他也拥有并经营郁金香酒厂)创立。
 
它的名字是“地中海艺术”的首字母缩写。玛雅对地中海酿酒的全新诠释旨在补充以色列人的生活方式和美食。
 
它的灵感来自以色列和希腊酿酒业的混合,团队中有两位希腊葡萄栽培学教授,专门研究地中海葡萄。
 
这四款葡萄酒被描述为“芳香、新鲜、酥脆”,由最适合以色列气候和饮食的葡萄酿制而成。玛雅甚至建议顾客在海滩上喝这些酒。
 
位于同一地点的姐妹酒庄郁金香酒庄(Tulip)成立于2003年,它是一个创新的例子,但原因却截然不同。生产世界级精品葡萄酒(其旗舰产品郁金香黑葡萄酒,一种波尔多风格的混合酒,获得了很高的赞誉),酒厂雇佣有特殊需要的成年人来帮助生产和装瓶。
 
随着不同的鼓声行进
 
其他的加利利酒庄因其他原因而出名。
 
阿查特是一个小型的家庭经营的精品酒庄。Achat是希伯来语“一”的女性变位词,是以色列少数几家由女性经营的酒庄之一。
 
阿迦特以前位于基布兹基瓦,那里是耶斯列山谷肥沃的平原,与加利利东北部约旦河谷的沙漠丘陵接壤,从那以后,阿迦特迁址到特拉维夫和耶路撒冷中间的基布兹纳克森,同时保留着它已经建立的加利利葡萄园。

Nitzan Swersky葡萄酒品牌背后的女神,拥有一头浓密的自由泳金色卷发和一个艺术百货酒瓶标签,只产生一个独特的Roussanne制成的白葡萄酒和出产的葡萄,直到2018年,当她说第二个白诗南葡萄制成的酒。每瓶葡萄酒只生产约3000瓶,这让她的葡萄酒成为热门话题。
 
斯维尔斯基目前只直接从酒庄、网上(在以色列境内)和像Gesher的Rutenberg餐厅这样有当地酒单的餐馆销售葡萄酒。
 
绿色的葡萄酒厂
 
2002年,位于卡尔米埃尔附近基布兹洛特姆的洛特姆酒庄突然出现在人们的视野中,当时他们进行了有机酿酒操作——这是该国现存的为数不多的有机酿酒操作之一。
 
2016年,面对耶斯列山谷的塔博尔山(Mount Tavor)的塔博尔酒庄(Tabor winery),打造了以色列第一个生态自给自足的葡萄园。
 
Yir 'on的Galil山酒厂同样致力于可持续发展,利用一切从太阳能到有机废物堆肥和特殊隔热的“绿色屋顶”。
 
有效地让类似的革命性的改变导致以色列人从糟糕的模仿超越正式的法国餐厅在1980年代,现代以色列美食大胆活泼的出现,近年来,精品葡萄酒行业在以色列,特别是加利利,是在国际上引起轰动,在家里,甚至在海滩上。