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蓝冠官网为什么好食物研究所不得不在以色列开设一个分支

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蓝冠1956代理-主管【5825-5957】世界上支持植物性和栽培性肉类蛋白替代品的研究、开发和商业化的中心机构是2016年成立的好食品研究所。
 
该非营利组织在美国、亚太地区、印度、欧洲和巴西的分支机构试图为人口最多的国家带来急需的解决方案。
 
那么,为什么GFI要在小以色列开设一个分支机构呢?
 
“显然不是因为市场的规模,而是为了从学术机构和初创企业那里获取创新,”GFI以色列公司的董事总经理尼尔•戈尔茨坦(Nir Goldstein)解释道。
 
“以色列现在是替代蛋白质研发的全球领导者。它的食品技术、农业技术和生物技术生态系统处于全球创新的前沿,并长期领导着替代蛋白质的研究,”Goldstein告诉ISRAEL21c。
 
GFI将为这些领域的学术机构、研究机构和初创企业提供免费的科学、营销和投资指导,与以色列创新局(Israel Innovation Authority)以及阿什杜德(Ashdod)的企业食品技术中心the Kitchen和什莫纳(Kiryat Shemona)的Fresh Start密切合作。
 
根据以色列创新局(Israel Innovation Authority)的数据,以色列有250到300家食品科技初创公司。
 
戈尔茨坦说:“我们希望将以色列在这一领域的创新引入全球粮食系统。”
 
定义需要
 
戈尔茨坦解释说,由于一系列因素的影响,全球粮食危机产生于对新的粮食生产过程的迫切需要。
 
环境是一个重要因素。工厂化养殖造成的污染(约占温室气体排放的15%)超过了整个运输行业。牲畜需要大量的水(每1公斤牛肉需要15立方吨水)和牧场(占世界耕地的30%)。
 
“饲养动物来吃它们的部分是非常低效的。在一个30年后人口将达到100亿的世界里,我们需要更有效地利用我们的资源。
 
另一个问题是健康。工厂化养殖极大地加剧了人类对抗生素的耐药性。根据GFI, 70%的抗生素被用作生长补品,或者用于人们食用动物的疾病预防或治疗。联合国预测,到2050年,耐抗生素感染将超过癌症,成为死亡的主要原因。
 
“还有动物福利的问题,”Goldstein说。“越来越多的人关注我们每年饲养和屠宰1500亿只动物供人类食用的方式。”
 
尽管存在这些问题,肉类消费却从未如此之高。要想扭转局面,就必须找到价格合理、营养丰富、美味可口的替代食品——就像美国人正在他们最喜欢的快餐店里抢购的那些难以企及、但又不可能实现的植物性食品一样。
 
戈尔茨坦说:“我们希望下一个超越肉类的产品来自以色列。”
 
“我们正在帮助四、五家以色列最大的食品科技公司和农业科技公司进行替代蛋白质的创新。我们可以预计,在明年左右,这个本地行业将会传出重大新闻。”
 
培养肉
 
另一种减少对动物屠宰依赖的方法是大量生产人工培育(“清洁”)的肉或活的动物细胞。
 
“以色列是这方面的先驱,”Goldstein说。“世界上最早培育的8家肉类初创企业中,有4家是以色列公司。”
 
从一开始,GFI就与其中的两家合作,分别是Future Meat Technologies和Aleph Farms。
 
事实上,GFI以色列的资深科学家是Tom Ben Arye,他在以色列理工学院的Shulamit Levenberg教授的生物医学工程实验室开发了Aleph农场背后的技术。
 
戈尔茨坦说,GFI Israel将帮助现有的和即将成立的人工养殖肉类初创公司,包括SuperMeat和其他仍处于早期阶段的公司,制定进入市场的战略和审批流程。
 
国家食品研究所
 
在特拉维夫只有6名员工的GFI Israel正在参与以色列替代性蛋白质研发的各个方面。
 
戈尔茨坦表示:“在政策方面,我们正以顾问的身份与经济部合作。”
 
该组织建议农业部,计划在以色列北部建立的国家食品研究所应该包括替代蛋白质的尖端创新设备。
 
“与网络或其他编程技术不同,如果你想发明肉以外的另一种技术,你需要非常昂贵的机器。不幸的是,现在在以色列没有地方允许使用这样的机器,”Goldstein说。
 
此外,GFI全球基金资助替代蛋白质的研究,鼓励开放获取,这样任何机构的类似项目的参与者都可以共享知识。

目前由GFI资助的15名研究人员中,有两名是以色列人:理工学院生物技术和食品工程学院院长马塞勒·马楚鲁夫(Marcelle Machluf)教授,他正在研究一种人工培育的肉类技术;泰尔海学院食品工程研究员兼讲师Ofir Benjamin正在试验用藜麦替代植物性肉类。
 
“有些项目超出了你的想象,”Goldstein告诉ISRAEL21c。
 
戈尔茨坦在内盖夫的本-古里安大学教授一门关于食品技术和创新的课程。
 
Ben Arye在位于Rehovot的希伯来农业学院开设了世界上第一门关于生产替代蛋白质的课程。他是2月10日在特拉维夫举行的“以植物为基础的专业:烹饪创新会议和博览会”的特邀演讲者。
 
“我们真正的目标是培养下一代研究人员,”Goldstein说。
 
“在我们的工作中,有一件事对我们很有帮助,那就是以色列社区的规模。每个人都认识每个人,事情发生得很快。人们互相帮助,甚至是竞争对手,以促进这一领域的发展。”